Cuisinier a Québec

Soraya Djouadi

Détails de l'offre d'emploi.

Renseignements généraux

Responsabilités générales

 

Relève du : Gérant de restaurant, adjoint principal, adjoint, chef d'équipe en l'absence d'un gérant ou adjoint

 

Prendre toutes les mesures pour offrir des produits de qualité supérieure, un excellent service à la clientèle, une hygiène et une propreté impeccable.

Responsabilités particulières

 

  • Préparer tous les produits à l’aide des méthodes approuvées et de l’équipement approuvé.
  • S’assurer que tous les produits sont présentés dans des emballages ou dans des contenants approuvés.
  • S’assurer que les produits/aliments en stock sont renouvelés.
  • S’assurer d’enregistrer et d’effectuer le suivi de tous les temps de conservation.
  • Vérifier et maintenir le stock de produits et de provisions et aviser la direction lorsque les quantités en stock sont basses.
  • S’assurer que tous les produits et provisions entreposés sont conservés dans des contenants fermés et dans des endroits approuvés.
  • S’assurer que l'équipement servant à la préparation des aliments fonctionne et aviser sans délai la direction lorsque l'équipement a besoin d’être réparé. (Veiller au bon fonctionnement de l'équipement)
  • S’assurer que le lieu de travail est propre et organisé.
  • S’assurer que les zones de service et de production sont nettoyées selon les procédures établies par l’entreprise et utiliser les produits nettoyants approuvés.
  • Veiller à son hygiène personnelle et utiliser les produits approuvés.
  • Se conformer aux politiques et aux mesures d’hygiène de l’entreprise.
  • Veiller à ce que les lignes directrices relatives à la santé et à la sécurité au travail soient respectées et transmettre sans délai à la direction toutes les préoccupations à ce sujet.
  • Veiller à ce que l’uniforme soit complet et porté selon les lignes directrices de l’entreprise.
  • Avoir une apparence nette, professionnelle et propre en tout temps.
  • Assurer la rotation des stocks sur la base du premier entré, premier sorti.

 

L'entreprise.

Gérant de Restaurant PFK 

Responsabilité générale

Relève du : Directeur régional

Chargé de la gestion et de l’administration du personnel, ainsi que de l’exploitation efficace et profitable du restaurant.

Postes sous sa responsabilité : Adjoint principal, adjoint, chef de quart, chef d’équipe, cuisinier et hôtesse.

Responsabilités particulières

Gestion du personnel
  • Responsable de la motivation, du leadership et de l’orientation des adjoints, des chefs de quart, des chefs d’équipe et des employés.
  • Veiller à la formation de tous les employés du restaurant.
  • Administrer l’embauche et l’orientation de nouveaux employés.
  • Tenir les dossiers de tous les employés.
  • Travailler avec les adjoints à l’aménagement des horaires des chefs d'équipe et des employés.
  • Travailler à la gestion de concept afin d’atteindre les objectifs de productivité.
  • Appliquer les mesures correctives et effectuer les cessations d’emploi des employés.
  • Évaluer le rendement des employés.
  • Communiquer et gérer les politiques générales.

 

Qualité des produits
  • S'assurer que les procédures générales sont suivies pour ce qui est de la préparation et de la livraison des produits alimentaires.
  • S'assurer que les procédures générales sont suivies pour ce qui est de l'entreposage et la rotation des stocks.
  • S'assurer que les procédures générales sont suivies pour ce qui est de la fraîcheur et de la qualité des produits.
Service à la clientèle
  • S'assurer que les plus hauts niveaux de service à la clientèle sont donnés par tous les employés du restaurant.
  • S'assurer que l’interaction avec les clients est courtoise et polie.
  • Régler toutes les plaintes des clients de manière polie, courtoise et efficace.
  • Interagir avec les clients afin de mesurer leur satisfaction.
Entretien du restaurant
  • Assurer le respect des procédures de l’entreprise en matière d’hygiène.
  • S'assurer que l’intérieur et l’extérieur du site sont propres et entretenus conformément aux procédures de l’entreprise.
  • S'assurer que seuls les produits nettoyants et l’équipement approuvés sont utilisés pour le nettoyage et l’entretien de la bâtisse.
  • Administrer tous les contrats d’entretien du restaurant.
Exploitation du restaurant
  • Seconder le directeur régional afin d’atteindre les objectifs de ventes.
  • Seconder le directeur régional dans l’évaluation des frais d’exploitation du restaurant.
  • Soumettre des idées aux fins d’amélioration de l’efficacité, de l’exploitation et des ventes.
  • Seconder le directeur commercial pour ce qui est de la mise en oeuvre de nouveaux produits/promotions.
  • Se tenir au courant des promotions, tendances et croissance de la concurrence.
  • S'assurer que les résultats de promotions sont enregistrés et déclarés avec exactitude.
  • S'assurer que les inventaires sont mesurés et entretenus conformément aux politiques de l’entreprise.
  • Assurer l’exploitation efficace du restaurant.
  • Gérer l’exactitude de toutes les factures.
  • Assurer l’entretien approprié de tout l’équipement du restaurant.
  • Assurer l’observation de toutes les lignes directrices d’hygiène, de salubrité et de sécurité.
  • Assurer la déclaration et l’enregistrement de toutes les infractions et de tous les accidents.
  • Administrer les contrats de tous les fournisseurs du restaurant.
Administration du restaurant
  • Assurer l’acheminement rapide et précis de tous les rapports.
  • Assurer le respect de toutes les procédures relatives à l’argent comptant, aux dépôts, aux inventaires et à la sécurité.
  • Tenir les registres de façon rigoureuse et à jour.
  • Maintenir les systèmes de classement de documents et d’archivage de façon rigoureuse et à jour.
Autres responsabilités
  • Assumer toutes les autres tâches et(ou) responsabilités tel que requis par le directeur commercial.
  • Élaborer et maintenir des liens avec les fournisseurs, les franchiseurs et autres contacts de l’entreprise.

Exigences techniques

  • Expérience dans la gestion d’un restaurant.
  • Connaissance pratique des systèmes internes.
  • Connaissance pratique des politiques et procédures de l’entreprise.
  • Bilingue anglais et français (certaines régions).

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