Chef Cuisinier

csimard@clublink.ca

Détails de l'offre d'emploi.

Le Chef Exécutif est responsable pour la direction générale de la cuisine ainsi que les opérations journalières. Ceci inclus embaucher l’équipe de cuisine, commander les produits parmi la liste des produits approuver par ClubLink, suivre les programmes d’achat mise en place par ClubLink et préparer la nourriture pour le service. Le Chef Exécutif doit s’assurer d’un niveau d’haute qualité de nourriture, sélection et valeur pour nos membres et invités. Le Chef Exécutif est aussi responsable de suivre les budgets et les objectifs financiers pour son département. L’individu devra travailler selon un horaire varié incluant soirs et fin de semaine. Le candidat devra posséder de fortes habilités relié au service à la clientèle, un haut niveau de création et en maintenant de bonne relations avec les membres et les invités. Le Chef Exécutif se rapportera directement au Directeur de Nourriture & Boisson (N&B).

 

EXIGENCES DE L'EMPLOI:

  • Préparer et cuisiner une variété de menus complète et élaboré pour toutes tranches de service associé aux différents repas déjeuner, dîner, souper, de banquets, d’événements corporatifs, et ce, en utilisant la créativités tout en respectant les coûts reliés aux aliments.
  • Responsable de la supervision et de la direction de toutes les opérations reliées à la nourriture.
  • Être toujours prêt si le besoin s`en fait ressentir de s`impliquer a la ligne de préparation lors de période de ‘’pointe d’achalandage’’ (rush), et en conservant une attitude de formateur & d’enseignant
  • Interviewer, engager et entraîner tous les employés associés au département de la cuisine, en respectant les politiques et procédures.
  • Éduquer toute la brigade de la cuisine des différentes normes de santé et sécurité au travail, des méthodes de manipulation d’aliments et aux pratiques sanitaires approuvées.
  • Bien diriger l’équipe de la cuisine dans les multiples zones reliées à la préparation des aliments
  • Atteindre les buts financiers exigés de façon constante en gardant un excellent contrôle des achats, de l`inventaire, des coûts associés aux aliments et à la main-d’œuvre.
  • Travailler conjointement et constamment avec le ‘’Directeur Nourriture & Boisson’’ à développer des méthodes de réussites associés au département.
  • Respecter et se conformer aux Codes de Santé et Sécurité en créant un environnement basé sur la santé et la sécuritaire.

COMPÉTENCES:

 

  • Avoir compléter les études culinaires post-secondaires, et avoir une certification d’apprentissage et d’accomplissement
  • Posséder un minimum de 3 ans d’expérience comme Chef ou Assistant-Chef
  • Avoir une excellente connaissance des tendances culinaires
  • Posséder un bon sens de l`organisation et de la gestion de temps
  • Être en contrôle dans les résolutions de problèmes
  • Posséder d’excellente relation aux consommateurs (membres & invités)
  • Posséder de fortes habilités face aux budgets, aux projections et contrôle des coûts généraux
  • Connaître les normes de Santé & Sécurité au travail
  • Avoir un excellent contrôle face à la propreté dans les zones de travail
  • Avoir une excellente expérience concernant les horaires d’employés
  • Posséder les habilités à évaluer rapidement les alternatives à de nouveaux plans d’action et être capable de prendre les bonnes décisions face à ceux-ci

L'entreprise.

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