La Bêtise St-bruno
Sous-Chef de jour
-Créer des horaires pour le personnel de cuisine afin d’assurer une gestion optimale des ressources et une rapidité de service.
-Former le nouveau et l’actuel personnel de cuisine sur la préparation, l’agencement et le placage des plats selon le menu actuel.
-S’assurer que tous les membres du personnel respectent les normes et règlements culinaires.
-Répondre personnellement aux questions et aux préoccupations des clients.
-Concevoir de nouveaux choix de menus en fonction des ingrédients saisonniers et de la demande des clients.
-Suivre, enregistrer et reconstituer l’inventaire au besoin.
-Former le personnel de cuisine sur plusieurs stations.
-Aider le chef cuisinier principal en établissant les prix des articles du menu.
-Recherchez les nouveaux développements de la cuisine et appliquez les connaissances à votre répertoire.
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