Sous-Chef

Tidan

Détails de l'offre d'emploi.

Nous recherchons une personne intègre et dynamique pour combler le poste ci-haut mentionné pour le magnifique resort de 136 chambres, situé au sommet d’une montagne. Depuis plus de 80 ans, l’Hôtel et Spa Mont Gabriel offre un service à la clientèle chaleureux et professionnel ainsi qu’une excellente table aux couleurs du marché local.

Ce défi vous intéresse, faites-nous parvenir votre candidature par notre page carrières au
http://www.tidan.com/fr/carrieres/.

En collaboration avec le Chef, le sous-chef s'assure du bon fonctionnement de sa brigade.

Description de tâches :
Recueillir les informations nécessaires.
La clientèle à servir.
Les allergies et restrictions alimentaires.
Les évènements en cours.
L’occupation courante et des prochains jours.
Préparer la mise en place selon les menus du jour.
Allumer et préparer les équipements nécessaires.
Prendre connaissance du tableau de tâches journalières et préparer les items manquants.
Faire la liste des produits nécessaires à la préparation des menus.
Préparer les aliments
Sortir des réfrigérateurs, congélateurs et entrepôts les aliments requis et s’assurer de la fraîcheur de ceux-ci.
Faire la rotation des aliments.
Préparer les viandes, poissons et faire les portions.
Cuire les viandes et poissons pour les plats principaux.
Préparer les fruits et légumes pour le service et les féculents selon les menus.
Préparer les garnitures et les décorations pour les assiettes.
Préparer les sauces, vinaigrettes et coulis selon les menus.
Monter les assiettes selon les commandes, assurer une belle présentation tout en respectant les températures,
délais et standards.
Fin de quart de travail
Défaire la mise en place et remettre les aliments dans les réfrigérateurs.
Préparer les items pour le lendemain.
Signaler au chef exécutif les manques ou surplus de marchandises.
Nettoyer les surfaces et équipements de travail
Toutes autres tâches connexes

Compétences :
Capable de travailler sous pression - Atout
Démontre de la discipline et de la rigueur dans l'exécution de ses tâches - Atout
Connaissance en hygiène et salubrité - Atout
Connaissance au niveau de la gestion des inventaires - Atout

Langues :
Anglais parlé et écrit - Moyen - Atout
Français parlé et écrit - Moyen - Atout

Pour nos postes syndiqués, le salaire offert est basé sur la convention collective en vigueur. Pour les autres postes, le salaire est en fonction de l'expérience. De plus, il est accompagné des avantages sociaux et de tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan.

L’emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.
 

L'entreprise.

Titre de l'emploi :
Premier Cuisinier
Statut :
Temps plein
Lieu de travail :
Hotel Mont Gabriel

Nous recherchons une personne intègre et dynamique pour combler le poste ci-haut mentionné pour le magnifique resort de 136 chambres, situé au sommet d’une montagne. Depuis plus de 80 ans, l’Hôtel et Spa Mont Gabriel offre un service à la clientèle chaleureux et professionnel ainsi qu’une excellente table aux couleurs du marché local.

Ce défi vous intéresse, faites-nous parvenir votre candidature par notre page carrières au
http://www.tidan.com/fr/carrieres/.

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, le premier cuisinier prépare les divers mets que composent les menus des points de vente, en vue de leur consommation.

Description de tâches :
Effectuer la préparation des ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Effectuer la mise en place des postes de travail en prévision des différents services
Préparer, cuire et assaisonner les plats en respectant les normes et standards établis par le chef
Effectuer le montage d’assiette en respectant les standards
Exécute toutes autres tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
Entretenir les aires de travail et équipements

Formation :
D.E.P. (Diplôme d'études professionnelles) - Exigence

Compétences :
Connaissance en hygiène et salubrité - Atout
Éthique et intégrité au travail - Atout
Habileté avec la gestion du temps - Atout
Autonome - Atout
Débrouillard - Atout
Fiable - Atout
Avoir de l'entregent - Atout
Capable de travailler en équipe - Atout

Langues :
Anglais parlé et écrit - Moyen - Atout
Français écrit - Moyen - Atout
Français parlé - Élevé - Atout

Pour nos postes syndiqués, le salaire offert est basé sur la convention collective en vigueur. Pour les autres postes, le salaire est en fonction de l'expérience. De plus, il est accompagné des avantages sociaux et de tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan.

L’emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.



 

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