Sous-Chef

Nous recherchons une personne intègre et dynamique pour combler le poste ci-haut mentionné pour le magnifique resort de 136 chambres, situé au sommet d’une montagne. Depuis plus de 80 ans, l’Hôtel et Spa Mont Gabriel offre un service à la clientèle chaleureux et professionnel ainsi qu’une excellente table aux couleurs du marché local.

Ce défi vous intéresse, faites-nous parvenir votre candidature par notre page carrières au
http://www.tidan.com/fr/carrieres/.

En collaboration avec le Chef, le sous-chef s'assure du bon fonctionnement de sa brigade.

Description de tâches :
Recueillir les informations nécessaires.
La clientèle à servir.
Les allergies et restrictions alimentaires.
Les évènements en cours.
L’occupation courante et des prochains jours.
Préparer la mise en place selon les menus du jour.
Allumer et préparer les équipements nécessaires.
Prendre connaissance du tableau de tâches journalières et préparer les items manquants.
Faire la liste des produits nécessaires à la préparation des menus.
Préparer les aliments
Sortir des réfrigérateurs, congélateurs et entrepôts les aliments requis et s’assurer de la fraîcheur de ceux-ci.
Faire la rotation des aliments.
Préparer les viandes, poissons et faire les portions.
Cuire les viandes et poissons pour les plats principaux.
Préparer les fruits et légumes pour le service et les féculents selon les menus.
Préparer les garnitures et les décorations pour les assiettes.
Préparer les sauces, vinaigrettes et coulis selon les menus.
Monter les assiettes selon les commandes, assurer une belle présentation tout en respectant les températures,
délais et standards.
Fin de quart de travail
Défaire la mise en place et remettre les aliments dans les réfrigérateurs.
Préparer les items pour le lendemain.
Signaler au chef exécutif les manques ou surplus de marchandises.
Nettoyer les surfaces et équipements de travail
Toutes autres tâches connexes

Compétences :
Capable de travailler sous pression - Atout
Démontre de la discipline et de la rigueur dans l'exécution de ses tâches - Atout
Connaissance en hygiène et salubrité - Atout
Connaissance au niveau de la gestion des inventaires - Atout

Langues :
Anglais parlé et écrit - Moyen - Atout
Français parlé et écrit - Moyen - Atout

Pour nos postes syndiqués, le salaire offert est basé sur la convention collective en vigueur. Pour les autres postes, le salaire est en fonction de l'expérience. De plus, il est accompagné des avantages sociaux et de tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan.

L’emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.
 

Le Marriott Château Champlain a toujours été au cœur du tourisme et de l’activité commerciale de Montréal. Situé au centre-ville de Montréal, notre hôtel totalement rénové compte 614 chambres et suites, ainsi que 23 salles de réunion. Afin de faire face à un marché continuellement en mouvement, nous recherchons la personne qui saura faire vivre à nos clients une expérience innovante, unique et mémorable. Placé sous la responsabilité directe du Chef Exécutif, vous superviserez l’ensemble des opérations de cuisine depuis les achats jusqu’au produit final. Vous revendiquez être le garant du beau, du bon et bien fait.

Description de tâches :

Entrées
Vous souhaitez vous exprimer, libérer votre passion, proposer vos idées?
Vous pensez cuisine, vous dormez cuisine, vous transpirez cuisine?
Vous allez nous bluffer et nous mettre en appétit rien qu’en vous écoutant!
Vous voulez être au cœur d’un projet excitant et vous souhaitez faire briller votre nom?

Plats

Vous maitrisez et différenciez tous les aspects d’une cuisine de restaurant, de banquets et de service en chambre
Vous êtes participatif et non seulement un donneur d’ordre Le développement de vos collaborateurs est primordial pour vous
Vous participez et supervisez les opérations de production quotidienne La recherche d’amélioration constante est dans votre ADN Vous êtes un leader par l’attitude et un motivateur par l’exemple
Vous participez, coordonnez, distribuez et vérifiez le travail de votre équipe
Vous maitrisez l’élaboration de fiche technique ainsi que les coûts de nourriture
L'application des normes en matière d'hygiène n’ont pas de secret pour vous
Vous ciblez les pistes d’amélioration, prenez action pour les améliorer, mobilisez les membres de l’équipe autour des objectifs visés Vous savez travaillez dans un environnement syndiqué
Participez à la gestion des ressources humaines dans votre service (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, gestion des conflits, etc.)
Vous respectez la confidentialité des informations Vous assistez aux réunions de direction en l’absence du chef exécutif

La liste des tâches et responsabilités ci-dessus énumérées est sommaire et indicative. Il ne s'agit pas d'une liste complète et détaillée des tâches et responsabilités susceptibles d'être effectuées.

Épices
Aisance relationnelle
Être innovateur et créatif, sans tabou ni limite
Attitude positive On doit parfois vous freiner mais jamais vous pousser
Vous êtes ce qu’on appelle un « pro »

Dessert
Connaissance du milieu hôtelier – Atout
Connaissance de logiciels informatiques - Atout
Capacité à démontrer du leadership et à superviser une équipe de travail
Aptitudes à la planification et l'organisation pour l'atteinte des objectifs visés
Minimum de 10 ans d’expérience
Proactivité et organisation personnelle / professionnelle face à de fortes activité

Vous vous reconnaissez, alors nous devons nous rencontrer car nous parlons le même langage. Si vous pensez être cet artiste, venez relever ce défi et ensemble «LET'S ROCK!»

Veuillez adresser votre candidature à : hr@chateauchamplain.com Soyez assurer de toute la confidentialité de votre demande.

Compétences :
Connaissance du milieu hôtelier - Atout
Connaissance de logiciel (IQWare/Opera) - Atout
Connaissance de logiciels informatiques (Suite Office) - Atout
Capacité à démontrer du leadership et à superviser une équipe de travail - Atout
Aptitudes à la planification et l'organisation pour l'atteinte des objectifs visés - Atout
Expérience en milieu syndiqué - Atout
Aptitudes pour les relations interpersonnelles - Atout

Langues :
Anglais écrit - Moyen - Exigence
Anglais parlé - Élevé - Exigence
Français écrit - Moyen - Exigence
Français parlé - Élevé - Exigence

Pour nos postes syndiqués, le salaire offert est basé sur la convention collective en vigueur. Pour les autres postes, le salaire est en fonction de l'expérience. De plus, il est accompagné des avantages sociaux et de tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan.

L’emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.