Directeur de la Restauration (Cidrerie Lacroix)

Détails de l'offre d'emploi.

SOMMAIRE DU POSTE
Relevant du directeur général, le Directeur de la restauration a comme mandat la gestion des opérations de restauration de l’entreprise comprenant l’expérience client dans la salle à manger (FOH) ainsi que les opérations en cuisine (BOH). Il aura aussi comme mandat d’effectuer le développement des affaires afin de maximiser nos offres événementielles tant privées que corporatives.
Outre la gestion et l’optimisation des ressources dans ces départements, il aura le mandat de participer activement au processus budgétaire, attirer la clientèle et travailler à l’amélioration continue de l’entreprise.

SUBORDONNÉS
Le Directeur de la restauration aura sous sa supervision les employés suivants :

• Chef cuisinier (BOH Manager)
• Maître d’hôtel (FOH Manager)

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

• Gérer l’équipe de restauration (FOH & BOH) : Coaching, routine, conseils
• Mener à bien l’atteinte des objectifs propres au département, assurer le reporting financier au DG et implanter de sains processus de gestion ainsi que des routines pour atteindre la profitabilité du département (COG, Labor cost, Prime Cost, création des menus, plan d’actions)
• Mise en œuvre d’outils & de rapport pour suivre la performance
• Collaborer avec les différents départements pour mettre de l’avant des promotions ciblés au restaurant afin d’atteindre les objectifs de l’entreprise et de faire rayonner la marque
• Participer activement aux opérations et à la mise en place de l’offre alimentaire lors de la haute saison touristique (tel que Snack, Restaurant, BBQ etc.)
• Assurer le respect des critères de qualité de la restauration
• Effectuer les suivis de plaintes ou de commentaires auprès des consommateurs
• Appuyer son équipe dans les différents processus d’embauche et de planification de la main d’œuvre
• Créer l’offre d’évènements et développer le plan annuel ainsi que le calendrier événementiel en lien avec les objectifs de l’entreprise
• Faire la promotion et la vente de produits corporatifs et de l’offre d’évènements privés tels que des mariages;
• Accompagner le client du début du processus jusqu’au post mortem du projet et s’assurer de sa satisfaction et de sa fidélisation.
• Participer aux différents groupes de réseautage et salons à des fins de développement des affaires.
• Entretenir des relations d’affaires avec les associations touristiques locales et nos autres partenaires locaux
• Collaborer avec le directeur des ventes et de l’agrotourisme à planifier les besoins en produits finis (produits transformés, prêt à manger)
• Leader le bon entretient de l’espace de restauration et de la cuisine
• Assurer le bon fonctionnement ainsi que la maintenance de la suite technologique reliée aux opérations de restauration : Veloce, Libro, Octogone

COMPÉTENCES REQUISES

• Niveau intermédiaire de la suite Office
• Expérience en gestion, 3 ans minimum
• Expérience en restauration, 5 ans minimum

QUALITÉS REQUISES

• L’équipe Lacroix est dynamique est novatrice, et nous recherchons des individus accros de l’amélioration continue.
• Capacité à organiser et coordonner plusieurs dossiers de manière simultanée
• Sens de l’organisation et des priorités
• Compétence en gestion de personnel
• Orienté client
• Sens du leadership

CONDITIONS DE TRAVAIL
Avantages sociaux : Assurance médicale, Assurance dentaire et fond de pension
Horaire de travail selon les évènements
Horaire de travail variable selon les accords obtenus avec l'employeur
#CraftCan