Ritz-Carlton Montréal
Maison Boulud, le restaurant du réputé Chef Daniel Boulud, apporte une saveur nouvelle à la cuisine traditionnelle française en mettant particulièrement l’accent sur les ingrédients locaux et les produits de l’artisanat québécois. Ce restaurant chic et élégant propose un service de qualité à la hauteur de cette inspiration internationale.
Vos principales responsabilités en tant que cuisinier 1 seront :
Garantir la qualité et le stockage appropriés de la nourriture relativement à votre section, selon les normes d’hygiène et de salubrité prescrites dans le restaurant;
Assurer la mise en place des plats chauds et froids selon le menu;
Veiller à la présentation, la qualité des préparations culinaires selon les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;
Dresser et envoyer les plats de la carte dans le respect des fiches techniques;
Établir une communication efficace en tout temps dans votre section ainsi qu’avec tous les membres de la brigade (partage de l’espace, timing pour l’envoi des assiettes…);
S’assurer du bon fonctionnement de vos équipements (couteaux, moulin à poivre, spatule…);
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire;
Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;
Toutes autres taches connexes.
Compétences et exigences:
Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;
Minimum de trois (3) années d’expérience en tant que demi-chef ou chef de partie dans un restaurant gastronomique;
Certificat en hygiène et salubrité;
Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution;
Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats;
Être capable de travailler en autonomie et en équipe
Être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais.
Depuis 1912, le Ritz-Carlton Montréal vous invite à découvrir l’adresse la plus élégante de la ville. Une rénovation majeure débutée en 2008 et terminée en 2012 a permis de placer cette Grande Dame de la rue Sherbrooke à la fine pointe de la technologie, vous permettant de profiter d’une oasis de confort et de luxe. Relaxez-vous au Spa St. James ou dans notre piscine jouissant d’une vue imprenable sur la ville. Passez un moment d’exception dans l’historique Cour des Palmiers qui ravive la tradition du service du thé et émerveillez vos sens au restaurant Maison Boulud.
En tant qu'unique hôtel québécois à détenir la distinction AAA cinq diamants, le Ritz-Carlton Montréal est le lieu parfait pour des séjours luxueux au cœur de Montréal.
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