Chef de partie

Détails de l'offre d'emploi.

Principales tâches et responsabilités

• Apporte un support au sous-chef dans les diverses tâches pour assurer le bon déroulement des opérations ;
• Gestion des denrées : commandes, rotation, inventaire… en collaboration avec les sous-chefs;
• Veiller au bon fonctionnement des opérations en l’absence du chef ou des sous-chefs;
• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service;
• Prévoir les items nécessaires au bon déroulement du service;
• Préparer et assaisonner les viandes, poissons, et autres aliments;
• Cuire de façon appropriée les divers aliments;
• Élaborer et finir les sauces, potage et garnitures;
• Monter les assiettes selon les normes et standards;
• Appuyer l’équipe à divers niveaux, là où le besoin est ;
• Voir à mentionner au chef et sous-chefs les achats nécessaires et ce à tous les jours;
• Voir à la rotation des aliments;
• Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé;
• Superviser les aide-cuisiniers dans leurs diverses préparations;
• Formation des nouveaux employés au besoin;
• Porter une attention particulière aux allergies alimentaires et les traiter de façon sérieuse.

Compétences, qualifications et exigences 

• Diplôme de cuisine d’établissement et certification en hygiène et salubrité sont prérequis;
• Minimum de 2 à 3 années d’expérience en cuisine dans un restaurant et/ou hôtel, et expérience en service du soir;
• Nous cherchons une personne autonome, dynamique, polyvalente, capable de prendre des initiatives et qui a le sens de l’organisation;
• Attention portée aux détails;
• Apte à travailler sous pression.

L'entreprise.

Un concept d’Hôtel-Musée avec un restaurant aux saveurs boréales du terroir, un endroit unique au monde où la tradition fait corps avec la modernité.  Un lieu où vos qualités seraient reconnues au sein d’une équipe dynamique formée de plusieurs nations et qui privilégie le partage, les traditions et un service à la clientèle personnalisé hors pair.  Ces valeurs correspondent à votre personnalité ? Joignez-vous à notre équipe et contribuez à offrir une expérience exceptionnelle à notre clientèle.