Chef Exécutif

Détails de l'offre d'emploi.

Brasserie La Réserve est à la recherche d’un chef exécutif pour une brigade d’environ 6 personnes. Le chef exécutif gère l’ensemble des activités de la cuisine (gestion du personnel, gestion des denrées, gestion de la production et toutes autres tâches connexes).
De façon plus spécifique, le ou la titulaire accomplit les tâches suivantes mais ne se limite pas à celles-ci :
Être créatif dans les menus et dans la présentation des plats
Gérer les employés de la cuisine (horaire, embauche, gestion quotidienne, formation, etc.)
Gérer les stocks (achats, vérification de la qualité, rotation, inventaire, gérer les pertes, recherche de nouveaux produits, etc.)
Participer activement aux réunions avec l’équipe de gestion (une fois semaine)
Assurer de maintenir sa cuisine propre en tout temps selon les normes et que le personnel de la cuisine applique les normes de salubrité (MAPAQ)
Avoir un bon esprit d’équipe, bonne communication, complicité, être positif, sens de l’initiative, sens de l’organisation)
Voir au bon fonctionnement du service (affluence du dîner et du souper)
Assurer un suivi rigoureux et coordonner le travail de l’équipe afin de sortir des produits cohérents de haute qualité
Tolérance au stress, ponctualité, assiduité, etc.
Effectuer toute autre tâche connexe reliée à son poste
EXIGENCES
Formation professionnelle reconnue
2 années d’expérience dans un poste équivalent
Se tenir au courant des tendances culinaires et être réceptif aux demandes de la clientèle de l’établissement
S’impliquer activement aux opérations de la cuisine
Contrôler de façon assidue et minutieuse les couts des denrées et les coûts de main d’oeuvre
Favoriser le travail d’équipe
Démontrer des aptitudes en ressources humaines (conflits, gestion des équipes, etc.)
Démontrer du leadership
Attestation valide de la MAPAQ (gestionnaire)
Connaissance des normes du travail et de la santé et sécurité (un atout)
Bilinguisme
Type d'emploi : Temps Plein