AGENT SERVICE DE CUISINE

CENTRALE BERGHAM

Détails de l'offre d'emploi.

AGENT SERVICE DE CUISINE

Réf. BCACC11082017V1.1

 

RESPONSABILITÉS – MANDAT

Sous la supervision du responsable hiérarchique, le commis de cuisine aura pour responsabilité de préparer les légumes, frites et pains lors de la préparation des commandes. Il devra également assister son collègue dans ses fonctions, sans oublier de nettoyer et de garder propre lensemble des installations relatives à la cuisine du restaurant (friteuse, plaques de préparation, fours et autres machines).

 

• S’assurer davoir luniforme de travail (chandail, casquette, porte-nom, gants et filet de barbe);

Allumer tous les équipements;

• Découper le pain et intégrer les sauces et légumes adéquats;

• Réchauffer la sauce à poutine;

• Préparer, et découper les légumes;

Sortir les pains en quantité suffisante;

Nettoyer les contenants de viandes et faire la rotation;

Nettoyer le comptoir à salade et faire la rotation des légumes;

Remplir les sauces tout en sassurant de nettoyer les contenants avant le remplissage;

• S’assurer en tout temps de la propreté du planché de la cuisine;

• Défaire les cartons des produits réceptionnés et les sortir;

Faire la vaisselle et laisser le lavabo propre à chaque fin de quart;

Nettoyer le dessous du l’évier dans la cuisine;

• Réceptionner, vérifier, déconditionner et ranger les produits livrés selon le système de rangement prédéterminé;

Nettoyer les étagères, le réchaud à pain et le réchaud à poutine;

Effectuer un inventaire des produits;

Remplir et faire la rotation de tous les aliments, en tout temps, et vérifier le niveau dapprovisionnement des produits;

Nettoyer lespace de préparation, en tout temps;

Vérifier l’état de la chambre froide et du congélateur (propreté, approvisionnement, et disposition des produits);

• Vérification des produits (fraîcheur, date dexpiration, qualité de la viande);

Utiliser les légumes et autres condiments en utilisant le matériel approprié (machine à trancher, etc…)

Transformer les produits bruts (viandes, légumes, volailles sur demande) pour la réalisation des sandwichs;

Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation de tous les sandwichs;

• Réaliser les préparations préliminaires des sandwichs et participer à la mise en place générale de la cuisine (éplucher les légumes, laver les salades, émincer, préparer et découper les viandes);

• Préparer les garnitures (salade, tomates, oignons, champignons, olives, etc);

Surveiller certaines cuissons simples;

• Préparer le matériel de service adapté (packaging, emballage, contenant, etc);

Respecter le temps, de la prise de commande à la livraison;

• Contrôler et sortir les frite à temps;

Mettre les sandwichs sous la plaque chauffante, sous la direction du plaquiste;

Envoyer les plats dans le respect des consignes;

Dresser les plateaux de commande sous la surveillance des supérieurs;

Assurer la mise en place du poste de travail (équipement, uniformes, entretien, etc.);

  • Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine (ustensiles, plans de travail, sol plancher, chambre froide). 

 

CONDITIONS D’EMBAUCHE

 

EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES:

• Expérience dans un poste similaire;

Formation en cuisine complétée est un atout;

• Être disponible à temps plein ou partiel;

Bilingue (français, anglais) parlé et écrit;

Bonne expérience en résolution de problème;

Diplomatie, jugement professionnel, autonomie et créativité;

Capacité à travailler sous pression, sens de lurgence;

• Être à l’affût des nouveautés du marché;

Mobilité.

 

CONNAISSANCES TECHNIQUES:

Connaissance de lindustrie de la restauration;

Connaissance des volets «technique de procédures» et «travail en chaîne».

 

APTITUDES PERSONNELLES:

Bonne condition physique (travail debout requis);

• Être diplomate, autodidacte, autonome et créatif;

• Être ponctuel et assidu;

Respectueux des procédures en place;

Aptitudes en relations interpersonnelles;

Adaptation facile aux changements et débrouillard;

Empathique, franc, attentif, humble et désireux dapprendre;

Avoir lesprit d’équipe.

 

POURQUOI CHOISIR CENTRALE BERGHAM:

  • Équipe dynamique et compétente;

• Défis et apprentissages permanents;

Formation continue et climat convivial;

Projets stimulants;

• Évolution de carrière;

Encadrement.

L'entreprise.

La chaine de restaurant Centrale Bergham a été fondée à Montréal en 2012. Sa mission est de rassembler les amateurs de variétés culinaires, autour d’un menu de sandwichs aux saveurs culinaires du monde, sur la base d’épices internationales, à travers une approche simple et une ambiance accueillante. CENTRALE BERGHAM a voulu pérenniser sa marque grâce aux saveurs outremer popularisées par un concept unique, une certification halal et un service rapproché avec sa clientèle.

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