Sous Chef de soir

Details of the job offer.

Sous-chef de soir

Le club de golf Parcours du Cerf de Longueuil est à la recherche d’un sous-chef de soir :

Sous l’autorité du chef et en collaboration avec le sous-chef de jour, le sous-chef de soir s’assura du bon fonctionnement du service du soir, coordonner la mise en place des menus, superviser les postes adjacents également avec l’aide du chef. Devra assumer le respect des standards établis, aider à coordonner le service et ainsi que la rapidité du service. Devra participer à des évènements aussi au niveau de la cuisine extérieure sur la terrasse. Participer à l’élaboration des menus quotidiens, du suivi des menus banquets et autres évènements spéciaux. Emploi à l’année et possibilité de formations payées et partage de points banquet également.

Exigences :

• Bon «leadership», motivateur et formateur.
• Avoir occupé un poste similaire 3 à 5 ans.
• Attestation Mapaq gestionnaire ou manipulateur.
• Diplôme en cuisine d’établissement au minimum.
• Bon esprit d’équipe, attitude positive même sous pression.
• Savoir faire preuve de jugement dans les prises de décision.
• Connaissances en pizza napolitaine serait un atout.
• Excellente maitrise des sauces, entremets, cuisson des viandes et poissons.
• Connaissances des cuisons sous vide et conservations des préparations.
• Aider le chef à la gestion des commandes des denrées et de la prise d’inventaire mensuelle.
• Devra s’assurer en tout temps de la propreté des lieux, des frigos, rotation des denrées et de la fraicheur des aliments.
• Aider le chef en période plus tranquille à la confection de charcuteries, saucisses, produits fumés et autres préparations maison.

Salaire compétitif selon le marché actuel (salaire à discuter selon expérience - avantages sociaux)