Chef exécutif

Details of the job offer.

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi et voulez joindre une équipe passionnée et motivée alors cette opportunité est pour vous !

Une véritable plaque tournante - l’Hôtel Mortagne est un complexe intégré regroupant un hôtel 4 étoiles, un centre de congrès, des salles de réunion, un restaurant, un futur bar à gin (40 places) et un service de traiteur est en préparation. Tout sous le même toit pour un séjour idéal!

Le ou la titulaire du poste est responsable de la production de la cuisine du restaurant de l’établissement et d’en assurer la qualité et la cohérence. Expose des talents de création culinaire tout en assumant une saine gestion. Travaille en partenariat avec le Directeur du restaurant concernant le développement des menus. Ce poste exige un travail d’équipe fort afin de fournir des services hors pair pour la satisfaction, l’amélioration continue et la fidélisation de la clientèle, et ce, tout en respectant le budget de fonctionnement. Doit comprendre comment fonctionner dans un environnement hôtelier et a la capacité d’assurer de bonnes relations interdépartementales.


Responsabilités culinaires et opérationnelles

• Doit être passionné(e), créatif(ve), motivé(e) et soucieux(se) afin d’offrir des expériences culinaires exceptionnelles aux clients;
• Assure de maintenir un haut niveau de satisfaction à la clientèle et de garder sa brigade motivée dans l’atteinte des standards établis;
• Élabore les menus avec des recettes novatrices en tenant compte des attentes et commentaires clients et des tendances du marché selon les saisons;
• Comprendre de façon approfondie le contrôle des coûts des aliments, y compris l’attribution des coûts des aliments lors de l'élaboration des menus;
• Assure un contrôle strict des coûts de fonctionnement, gestion des inventaires, approvisionnement et négociation de prix;
• Assure que les standards d’hygiène et de salubrité sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;
• Procède à une inspection quotidienne des aires de travail et veille à l’application des normes d’hygiène et de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
• Travaille conjointement avec le maître d'hôtel, le directeur du restaurant et le département des ventes sur les aspects se rapportant aux menus, au service de la nourriture et à la fixation des prix;
• Participe à la préparation des aliments et respecte les normes de conservation;
• Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits;
• Détermine le mode de présentation des aliments et crée des étalages décoratifs.

 
Rôle en gestion
 

• Doit être un bâtisseur d'équipe avec une attitude positive et un sens de l'humour afin de rapidement s’assurer du respect et du soutien des employés de la cuisine;
• Dirige et assure l’embauche et la formation continue des employés tout en créant un environnement respectueux propice au développement;
• Participe à la planification du budget de nourriture;
• Effectue les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume tout en s’assurant de la livraison et de la qualité des produits;
• Joue un rôle actif dans les rencontres opérationnelles;
• Assure d’effectuer une communication claire et précise et de maintenir des relations de travail positives;
• A la capacité de déléguer efficacement vos tâches à une personne clé de la cuisine en votre absence;
• Participe au processus d'évaluation du rendement des employés en fournissant des commentaires au besoin.

 
Études et formations

• Diplôme d’études hôtelières et autre diplôme pertinent
• Certification d’hygiène et salubrité – Profil gestionnaire

 
Qualifications

• Minimum de 5 cinq d’expérience dans un poste similaire
• Leadership développé qui supporte l’habileté de développement du personnel
• Détenir un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
• Expérience en service de traiteur serait un atout
• Bon communicateur, motivé et habile à interagir avec les clients
• Proactif avec un œil aiguisé pour le souci du détail et facilité à diriger plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais
• Capacité à priorisé les urgences et habileté à résoudre des problèmes et/ou répondre aux changements dans un laps de temps rapide
• Connaissances approfondis des principes et pratique de la profession au niveau de la nourriture & boisson et à jour au niveau des normes de salubrité
• Consciencieux et soucieux de la santé et sécurité ainsi que de l’hygiène et la salubrité afin d’offrir un environnement parfaitement sécuritaire
• Connaissance de la suite Ms Office
• Habileté pour la communication écrite et verbale
• Bonne tolérance au stress
• Pouvoir communiquer parfaitement en français et en anglais (à l’oral et à l’écrit)

 
Type d'emploi : Permanent à temps plein

Salaire : À discuter selon l'expérience

Veuillez faire parvenir votre candidature au ebrosseau@hotelmortagne.com

The company.

Véritable plaque tournante, l’Hôtel Mortagne est un complexe intégré regroupant un hôtel 4 étoiles, un centre de congrès, des salles de réunion et un restaurant bistronomique. Tout sous le même toit pour un séjour idéal!