Ritz-Carlton Montréal
Maison Boulud, le restaurant du réputé Chef Daniel Boulud, apporte une saveur nouvelle à la cuisine traditionnelle française en mettant particulièrement l’accent sur les ingrédients locaux et les produits de l’artisanat québécois. Ce restaurant chic et élégant propose un service de qualité à la hauteur de cette inspiration internationale.
Opérations de restauration
Assurer et maintenir en tout temps les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;
Être en mesure de couvrir chaque station de la cuisine Maison Boulud avec aisance;
Contrôler la qualité de tous les produits alimentaires nécessaires à la production finale des mets;
Aider le sous-chef à s’occuper des commandes et de la gestion du stock;
Établir une communication efficace au sein de la cuisine Maison Boulud avant et pendant le service afin de garantir l’efficacité dans l’envoi des assiettes et la coordination entre les différentes sections de la cuisine.
Gestion de personnel
Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail;
Superviser le travail des commis de cuisine;
Veillez à ce que le respect des règles d'hygiène et de sécurité soient respectées par l’ensemble des employés ;
Être en mesure de prendre en charge la brigade lorsque le Chef et les sous-chefs ne sont pas là.
Entretien
Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine;
Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;
Impliquer les commis dans l’entretien du matériel de cuisine;
Surveiller l’entretien de la cuisine;
Compétences et Exigences:
Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;
Minimum de deux (2) années d’expérience en tant que demi chef ou commis 1 dans un restaurant gastronomique;
Certificat en hygiène et salubrité;
Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution;
Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des desserts;
Être capable de travailler en autonomie et en équipe
Être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais;
Depuis 1912, le Ritz-Carlton Montréal vous invite à découvrir l’adresse la plus élégante de la ville. Une rénovation majeure débutée en 2008 et terminée en 2012 a permis de placer cette Grande Dame de la rue Sherbrooke à la fine pointe de la technologie, vous permettant de profiter d’une oasis de confort et de luxe. Relaxez-vous au Spa St. James ou dans notre piscine jouissant d’une vue imprenable sur la ville. Passez un moment d’exception dans l’historique Cour des Palmiers qui ravive la tradition du service du thé et émerveillez vos sens au restaurant Maison Boulud.
En tant qu'unique hôtel québécois à détenir la distinction AAA cinq diamants, le Ritz-Carlton Montréal est le lieu parfait pour des séjours luxueux au cœur de Montréal.
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