Cidrerie Lacroix
Située à seulement 30 minutes de Montréal, la Cidrerie est ouverte à l'année.
La famille Lacroix cultive la pomme, produit des cidres et accueille les gens pour faire vivre à sa clientèle des expériences exceptionnelles.
Depuis 2020 la cidrerie a ouvert une table gourmande. L’offre ’’De la ferme à la table’’ met principalement de l’avant les produits issus du verger. Nous travaillons également avec des producteurs locaux à élaborer des menu de saison et toujours frais!
La Cidrerie est à la recherche de la perle rare qui ne vit que pour cuisiner et faire vivre une expérience gustative dans chaque plat ( ou presque)… On veut un joueur d'équipe, un passionné pour combler notre équipe de cuisine!
En tant que Chef exécutif, vous êtes la personne clé dans le succès et la notoriété de notre table gourmande.
Responsabilités générales
Sous la supervision de la directrice des opérations et de la production, le chef a pour principale tâche d’assurer la direction et la coordination de toutes les opérations de la cuisine. Il devra aussi s’occuper de la gestion du personnel, de l’achat des denrées, de la création des menus en plus de s’assurer que la nourriture servie aux clients rencontre des standards élevés de qualité. Autonome avec un grand sens de l’initiative et du leadership, le chef exécutif assurera la direction d’une brigade d’environ 15 employés.
Responsabilités spécifiques
Assurer la gestion de son équipe en cuisine
Préparer la sélection, l’embauche du personnel ainsi que la préparation des horaires de travail
Assurer la gestion des achats de nourriture, des commandes, des prises d’inventaire et faire la vérification des factures.
Travailler en collaboration avec l’équipe de production.
Responsable de l’élaboration et de la création des menus et du prêt à manger pour la boutique.
Gestion du coût de main d’œuvre et du coût des matières premières.
Responsable des opérations en cuisine, de la préparation des recettes de base, de la mise en place journalière ainsi que de la rotation des denrées.
Participer à l’élaboration des promotions offertes
Réaliser la direction du service du matin, midi et du soir
Coordonner les tâches du sous-chef et des différents responsables
Participer aux réunions hebdomadaires des opérations et évènement
Donner les formations utiles aux employés
Assurer un entretien adéquat et un bon fonctionnement des équipements de cuisine et maintenir à jour le registre d’entretien des équipements
En accord avec les normes de la MAPAQ, s’assurer de la salubrité des opérations en cuisine et du maintien à jour du registre des températures des frigo.
Compétences
Diplôme d’étude collégial ITHQ, DEP en cuisine ou toute autre combinaison de formation et d’expérience pertinente
Expérience pour un poste similaire (un minimum de 5 ans)
Bonne connaissance des produits du Québec
Diplôme d’hygiène et de salubrité en cuisine
Avoir une bonne gestion du stress et des imprévus
Savoir diriger une équipe en cuisine
Capacité à travailler en équipe
Avoir la capacité d'effectuer un travail physique, de rester debout/marcher pendant de longues périodes et de soulever 50 lb
Avoir une bonne connaissance de l’informatique (Word, Excel, etc.)
Avoir une bonne connaissance du français oral et écrit
Tout commence en 1879, année où la famille Lacroix s'établit dans le village de St Joseph du Lac, pour y cultiver des pommes! Cinq générations plus tard, l'entreprise est en plein essor, alors que ses produits sont distribués partout au Québec. Avec plus de 2000 points de vente au québec et plusieurs variétés de produits offerts, la Cidrerie Lacroix se positionne en leader de l'industrie du cidre au Québec.
Le Verger Lacroix compte plus de 7000 pommiers et 20 variétés de pommes différentes. Nos installations, ouvertes à l’année, permettent de découvrir un verger planté à la main et entretenu avec passion.
Sur le site, il est possible de vivre une expérience de la ferme à la table en profitant de notre Table Gourmande. Il est également possible de venir cueillir des pommes et en apprendre davantage sur la production de pommes et de cidres!
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