Benny&Co.
Tu adores la restauration mais tu es fatigué de travailler les soirs et les weekends? Benny&Co. a la solution pour toi ! Nous recherchons un chef corporatif pour nous aider à développer de nouvelles recettes, de nouveaux produits et améliorer les produits existants. Tu aurais la chance de travailler dans une cuisine-laboratoire neuve avec tout l'équipement nécessaire. De plus, travailler chez Benny&Co., c'est aussi les 5 à 7 du jeudi avec les collègues, les sorties à la loge de la Place Bell et des conditions de travail avantageuses.
Tu es curieux, créatif et organisé ? Cet emploi est pour toi ! En voici la description détaillée:
DESCRIPTION D’EMPLOI
TITRE D’EMPLOI : CHEF CORPORATIF – DÉVELOPPEMENT DE PRODUITS
SERVICE : Recherche et développement de produits
RAISON D’ÊTRE
Le chef corporatif est responsable de la création, du développement et de l’amélioration des produits commercialisés (restauration et détail) par l’entreprise et ce, selon les orientations stratégiques et les standards déterminées par Benny&Co. Il est aussi le gardien des recettes des produits de Benny&Co. et des tendances des marchés.
GESTION ADMINISTRATIVE
1. Participe à l'élaboration des objectifs opérationnels de sa vice-présidence.
2. Participe à l’analyse des résultats de vente et de rentabilité des catégories de produits.
3. Est membre du comité de produits.
4. Collabore au traitement des plaintes des clients et des franchisés, à l’identification des actions correctives requises et, au besoin, en informe son supérieur.
5. Coopère activement avec les membres des autres services de Benny & Frères.
RECHERCHE, DÉVELOPPEMENT ET AMÉLIORATION DES PRODUITS
6. Assure une vigie des tendances alimentaires, des besoins des clients, des marchés, des produits des compétiteurs et des nouveaux ingrédients disponibles.
7. Développe et/ou collabore à l’établissement des stratégies de produits (positionnement - cycle de vie) avec les personnes concernées.
8. Recherche et identifie de nouveaux produits en fonction de ces stratégies tant pour la restauration que le commerce de détail.
9. Élabore le portfolio annuel des projets de développement et d’amélioration de produits, le fait approuver par son supérieur et en assure la réalisation.
10. Établit les normes de qualité des produits Benny&Co. et les fait approuver son supérieur.
11. Développe et améliore à l’interne ou avec les partenaires externes qualifiés ceux-ci.
12. Collabore aux analyses de coût de revient des produits et de la facture moyenne ainsi que de leur faisabilité en restaurant et/ou usine.
13. Identifie des laboratoires de développement de produits, les qualifie avec le service des approvisionnement et coordonne auprès d’eux les mandats qui leur sont donnés.
14. Établit et contrôle la qualité des ingrédients entrant dans la composition des nouveaux produits et leur valeur nutritive.
15. Analyse et teste ces produits afin de s’assurer qu’ils répondent aux normes de Benny&Co.
16. Établit et tient les registres du descriptif des ingrédients, des quantités, des méthodes de fabrication et des temps de cuisson pour chacune des recettes et produits de Benny&Co. ainsi que leur valeur nutritive.
17. Gère le dossier des affaires réglementaires incluant l’emballage et l’étiquetage.
18. Assure l’amélioration et/ou l’adaptation des produits existants de Benny&Co.
19. Transmet au directeur des achats corporatifs les spécifications des ingrédients des produits.
20. Participe au montage photos du livre des recettes Benny&Co., le tient à jour ainsi que sa liste de distribution.
21. Prépare le matériel de formation et, au besoin, forme le personnel concerné lors de l’introduction de nouveaux produits.
22. Participe à diverses foires alimentaires sur approbation de son supérieur pour se tenir informer des tendances.
23. Assure le respect et la promotion de l’image Benny&Co. dans le cadre des différents dossiers traités.
24. Collabore au maintien d'un climat de travail harmonieux au sein de son service.
25. Effectue tout autre tâche à la demande de son supérieur.
QUALIFICATIONS REQUISES
FORMATION
AEC ou DEP en cuisine ou autre formation pertinente
Formation collégiale ou universitaire est un atout
EXPÉRIENCE
5 ans d'expérience dans un poste similaire
CONNAISSANCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES
– Connaissances pointues en développement de produits et plats cuisinés préférablement dans le milieu de la restauration rapide
– Connaissance en matière de produits de détail
– Connaissances pertinentes de la valeur nutritive des ingrédients et de leurs coûts
– Connaissances générales en cuisine de restauration rapide
– Attestation du MAPAQ en hygiène et salubrité
– Maîtrise informatique Office 365
– Maîtrise du français et anglais parlé et écrit
PERSONNALITÉ
− Créativité, proactif, autonome
− Axée sur la satisfaction de la clientèle et les résultats
− Rigueur
− Esprit d'équipe
− Méthodique et souple dans ses relations avec autrui
Maître Rôtisseur depuis 1960, la plus importante rôtisserie familiale québécoise, Benny&Co., se spécialise et excelle dans la cuisson du poulet rôti toujours selon leur technique exclusive de cuisson lente de trois heures mise au point par le cofondateur Gilles Benny. Forte de son réseau de plus de 70 succursales au Québec et en Ontario, l’entreprise de 4e génération emploie au-delà de 2200 employés et sert 12 millions de repas de poulets rôtis par année. À ce jour, plus de 37 membres de la famille Benny de la 2e, 3e et 4e génération possèdent et opèrent l’entièreté des succursales.
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