Responsable Cuisine

RESPONSABLE CUISINE

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À propos du Strøm spa nordique

Relevant du Chef Cuisine et du Sous-Chef, le Responsable Cuisine a comme principal mandat de coordonner et de superviser le travail de l’équipe de cuisine en l’absence du Chef et ou du Sous-Chef. Ceci, en se conformant à la philosophie et aux politiques établis par le Strom spa. Il doit également remplir son rôle de motivateur d’équipe en s’assurant que l’ équipe est heureuse et se sente impliquée afin que chacun des employés donne le maximum de lui-même.

DESCRIPTION DES TÂCHES

• Travailler en étroite collaboration avec son Chef et Sous chef pour cibler les problématiques et trouver des solutions adéquates;
• S’assurer du respect des recettes et de la présentation des assiettes (quantité et esthétique);

• S’assurer de la fraîcheur des produits à chaque livraison de fournisseurs, vérifier la quantité livrée et facturée et acheminer les bons de livraison au chef;
• Réaliser des inventaires et communiquer au chef tout besoin afin d’éviter les ruptures de marchandises;
• Assurer la rotation de la marchandise;
• Participer à la planification des menus en apportant ses idées;
• Rôle actif dans la formation, les suivis de performance et les sanctions des employés.

EXIGENCES 

• Expérience professionnelle d’un minimum de 3 ans
• Expérience de gestion de cuisine (un atout).
• Secondaire professionnel (DEP cuisine), diplôme en cuisine ou en hôtellerie (un atout)
• Formation en hygiène et salubrité (un atout)
• Formation en santé et sécurité (un atout)
• RCR (un atout)